В курских кафе и ресторанах проведут месячник курской кухни
Шеф-повар и рестораторы за круглым столом обсуждают меню с блюдами региональной кухни
Замгубернатора Сергей Фофанов встретился с курскими рестораторами. Обсуждали, как превратить региональную кухню в бренд Курской области и инструмент развития туризма. Разговор шел предметно - о конкретных шагах, а не общих словах.
Главная идея - провести месячник курской кухни. К нему подключатся студенты, которые собирают старинные рецепты края. А уже осенью в заведениях обещают запустить специальное курское меню.
За основу возьмут наработки Колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. За шесть лет его специалисты изучили и представили 75 курских блюд разных исторических периодов. Это не просто список - каждая позиция с историей и технологией приготовления.
«Наша задача - сделать курскую кухню настоящей визитной карточкой региона.
Достаточно 3-4 современных блюд, созданных на основе наших традиционных рецептов.
Важно не просто повторить, а адаптировать под сегодняшние вкусы, но при этом сохранить локальные продукты и самобытность», - сказал Сергей Фофанов.
В регионе смотрят на эту историю шире, чем просто гастрономический эксперимент. Развитие курской кухни рассматривают как способ поддержать местный бизнес и укрепить туристический потенциал. Гостям области хотят предложить то, чего они не попробуют больше нигде.
Комментарии (0)